第1116章 敏锐的观察力

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的非常清楚。

    这一点，倒是和赵猛有些像。

    赵猛在指导烹饪时，因为自己脾气不好，所以除非特别关键的烹饪诀窍会进行说明之外，也是这样沉默着干活，任由别人观摩，自行领悟学习。

    付宇那会儿能顺利学到赵猛的一些技能，主要还是因为他自来熟的性格。

    遇到不会不懂的，当场就会问出来，被训了也不恼，只是脾气很好的笑一笑，默默将这次的失误记住，以后绝不再犯。

    李东序在有些方面和赵猛很相似，付宇不只一次产生过这种想法。

    也因为这种难以言明的感觉，让他对李东序印象非常好，接触时很安心。

    像这种沉默烹饪的场景，付宇其实非常适应。

    他在教学实践课堂里，一直都是处于这种安静无声的氛围。

    除了电子音偶尔响起的讲解之外，其余时间，都是人影在操作，他在看。

    到了后来，人影也消失了，只剩下掌勺的厨具在空中舞动，所有的烹饪操作和细节，全靠着他自行学习和领悟。

    当时倒是没觉得什么，现在付宇突然意识到，自己无形间养成了非常好的观摩习惯。

    他非常善于捕捉一些别人在烹饪时的隐藏细节，甚至能发现对方的操作诀窍。

    通过这些，再举一反三，融汇到自己日常所习惯的烹饪操作中。

    李东序做菜很有一手，动作干练娴熟。

    他有着大厨典型的清晰的烹饪路线和条理分明的掌勺思维。

    这也导致想要观摩他的烹饪操作，就必须要全神贯注。

    “李厨，为什么你剥生鱼子外层膜的时候速度这么快啊？我每次上手操作，那鱼子都会滑落，这东西黏糊糊的根本捏不住！….

    这鱼子直接炒不行吗？非得焯水，捞的时候还麻烦。

    要我说不如蒸制，更省事，到时候整条拍扁了炒呗！”

    杨鸣向来话多，看着李东序烹饪时，那问题是一个接着一个。

    要是在平时，李东序早开口训斥上了！

    这些事情，他每次做这道炒饭，杨鸣都得在旁边呱噪一番。

    开始时，李东序也都耐着性子解释过。

    奈何，杨鸣压根不往心里去。

    这小子在厨艺烹饪上还算有天赋，学什么都快，但只一点，学什么都不精。  李东序带着杨鸣快七年了，这小子光是掌勺厨师都干了近三年。

    结果在后厨里真算不上多优秀。

    李东序喜欢的是杨鸣的能说会道和有眼色，手底下有这样的一个人，可以方便他跟其他人相处。

    不过，只要涉及到厨艺方面，李东序就会控制不住的抱持着一种恨铁不成钢的怨念情绪。

    但凡杨鸣能再认真一点，学厨再用心一些，造诣肯定不止现在这种程度。

    李东序翻了个白眼，抬头时，却没训人，而是看向站在旁边的付宇，解释道：“鱼子焯熟后再炒的话，就不会出现外溅的情况了。要是蒸制的话，确实更方便，而且翻炒时也特别容易散开，不会出现黏连的情况。

    但是蒸出来的鱼子吃着口感远不如焯熟的鱼子，蒸的发干，吃着会硬，而轻微焯水能让鱼子更紧致有弹性。”

    说完，他这才看向杨鸣，皱眉指导道：“鱼子在清洗的过程中想要迅速剥离外层膜，没有什么特别技巧，唯一的办法就是勤做勤练，掌握了剥制的手感，自然就会熟能生巧。

    你要是想练，以后抽时间过去每天剥一会儿，用不上多久，就能掌握经验了。”

    这话他不是第一次跟杨鸣说，不过这小子从来就没当回事。

    都说师傅领进门，修行在个人。

    这话还是非常有道理的，师傅的厨艺也是这样一步步练出来的。

    要是真有什么捷径，自己早就走了，哪还会苦熬多年，才积攒下这一身本领。

    付宇听后，点点头，心下想着，等一会儿观摩完，就去备菜区弄两块鱼子试试。

    他以前在千里马后厨掌勺时，像鱼子之类的食材都是小工负责处理，而且烹饪时也没特意去掉外层膜，都是直接蒸了再炒。

    李

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