第979章 抓住所有的机会

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五成熟，说明他自己心里有数。

　　赫兰庆赶忙应道：“行，那我掐着点时间。”

　　付宇腾出手，就过去切制肥肠了。

　　溜肥肠是北安当地的特色菜肴，付宇在千里马烹饪的机会并不多，不过念书那会儿，跟着老师从理论到实践，踏踏实实的烹饪了一个多星期。

　　从挑选食材到清洗切制，非常有经验。

　　不过今天要做的是首都这边的炒肝，虽然有肥肠，但猪肝才是主食材。

　　所以烹饪时的方法，跟溜肥肠差别还挺大。

　　付宇按照王家良指导的烹饪方法操作，不过为了能够做到最完美，他还特意参照了经典老味道食谱上面的一些烹饪窍门，以及细节操作上需要注意的地方。

　　争取在不会改变菜肴烹饪方法和食材味道的同时，将所有的细节全部处理到位，尽量提高口感味道和菜肴的品质。

　　他将切好的肥肠放入锅中，加水、料酒、花椒、大料，等调料进行煮制。

　　转身想要查看其他炉灶的情况时，付宇就发现谷德祺自从备完菜后，就一个人站在旁边，想要伸手帮忙，一时间又不知道自己能做些什么。

　　付宇看了谷德祺一眼，吩咐道：“小谷啊，你来帮我看一下锅，40分钟把调料全滤干净了，然后叫我一声！”

　　谷德祺一听，顿时如释重负。

　　太好了，总算有活干了！

　　他这十几分钟过的简直是度秒如年！

　　按照大厨王家良的预计安排，原本他们一行三人，是准备由他负责备菜，到时候跟着赫兰庆一起给王家良打下手。

　　如果付宇那边有需要，则由赫兰庆过去做帮厨。

　　结果万万没想到，王家良压根没有上手烹饪的机会。

　　连带头的王家良都成了帮厨，赫兰庆和谷德祺于是只能自己想办法找活干。

　　赫兰庆比他厨艺水平高，被安排了看着火候的活。

　　其他人都在忙着，只有他一个人闲了下来。

　　如果是在平时，这肯定是求都求不来的休息时间，可现在是身处比赛现场，有摄像头跟着呢！

　　他简直都不敢想，自己跟个木头似的往旁边一杵，到底能干些什么。

　　主要是哪里都插不上手。

　　现在总算被派活了，谷德祺赶忙乐颠颠的按照付宇的吩咐，过去盯着锅。

　　付宇正准备去看一眼糯米藕煮制的情况，就听到赫兰庆叫道：“付厨，藕差不多可以了！”

　　付宇走过去，甚至都没有掀开锅盖看一眼，就说道：“还差点意思，再等会儿吧。”

　　赫兰庆惊讶的看向付宇！

　　差点意思？

　　看都没看一下，就判断出来了？

　　付宇没在炉灶前停留，转身看着王家良，说道：

　　“我先去将焖炉关火，王厨，一会儿加盐时，我来吧！”付宇多强调了一句。

　　王家良点头，他觉得自己明白了付宇的意思。

　　传统白煮肉在煮制过程中是不添加香料的，直接将洗净的五花肉肉皮向上放入锅中，用大火煮开后加盖改为小火焖煮，中途加入盐调味。

　　这是最为正宗的做法。

　　而放多少盐，什么时候放，这个全看厨师的个人习惯。

　　王家良觉得付宇是想要独立掌勺整桌席面，所以让他帮忙煮肉，但在调味和一些细节操作上还是准备亲自上手。

　　毕竟一般在后厨，掌勺厨师做的也无非都是这样。

　　王家良是真心期盼付宇能取得好成绩，也自然乐于配合他的要求。

　　不过，除了这一点之外，王家良现在对付宇突然有了一种非常强烈的好奇心。

　　因为，他发现自己莫名在付宇身上感受到了一种难以言喻的危机感？

　　不过，此时此刻，最重要的不是其他，而是抓紧时间完成点餐单的烹饪。

　　付宇过去了焖炉区，经过这么长时间的火烤，炉膛里的温度已经达到了焖制烤鸭需要的热度。

　　付宇直接将火熄灭，然后将晾凉的鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤。

　　焖制的中途，既不能开炉门，也不能移动鸭子，一次放入，一次取出。



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