第700章 只有传统没有正宗

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时候，一定要脚踏实地的去烹饪，不要本末倒置了。”

　　一句话给付宇听的愣住了，什么意思？

　　赵猛说道：“烹饪技巧只是一种途径，并不是目的，我希望你能明白这一点。”

　　对于赵猛的话，付宇向来听从。

　　因为他知道，赵猛是真心对他好。

　　不过，这句话的意思......

　　付宇细细品味着这一句：烹饪技巧只是一种途径，并不是目的。

　　反复斟酌后，忽然，付宇感觉到有很多以前没有去深想过的东西浮现在脑海里。

　　赵猛继续说道：“烹饪的目的，就是为了做出让顾客喜爱的菜肴，而技巧只是完成烹饪的一种手段。你的厨艺很扎实，也很有天赋，这一点，我很清楚，但是你一定要记住，烹饪并不仅仅是炫技。”

　　“我和你说的这些，是希望你不要在以后的烹饪学习中，迷失自己。”

　　“你是一名厨师，不是一个匠人。你不仅需要钻研烹饪技巧，还需要看看有些时候，到底用不用得上这些技巧。做为一名掌勺厨师，你要做的不仅仅是顺利烹饪完成一道菜肴，还需要清楚的了解所有的食材，辨别口味上的调整，丰富烹饪的思路，完善操作的技巧，烹饪的同时，兼顾菜肴的摆盘设计......”

　　“所以，你一定不能眼高手低，太过自大，不能因为烹饪出几道特色菜，就迷失了自己。学厨的道路非常漫长，烹饪技巧博大精深，你需要学习和见识的东西还有很多！”

　　“你必须时刻保持警醒！”

　　赵猛一番话说的掏心掏肺，不过态度方面，则不知不觉带了几分老子训儿子的状态。

　　他自己倒是全无所觉。

　　付宇听的认真，他知道赵猛是为了自己好，对于赵猛这种自家人的态度也很受用。

　　尤其是赵猛的话，让他暗自庆幸，自己当初没有因为系统和之后遇到的各路贵人相助，沾沾自喜，而是及时醒悟。

　　甚至这一番语重心长的话，让他更加清醒。

　　自己才会做几道菜肴？

　　哪怕在教学实践课堂里练习的那些菜式，充其量只算是学过。

　　但是真正运用到日常烹饪工作中的有哪些？

　　这些菜肴的烹饪技巧他掌握之后，真的可以灵活运用，将这些变成自己的技能了吗？

　　他的操作步骤，他的烹饪技巧，等等......

　　的确术业有专攻。

　　自己若是想应对日常工作，只需要做好份内的烹饪就行了。

　　但是，只会做普通的烹饪菜肴，能成为一名优秀的掌勺厨师，甚至能成为一名合格的被人所认可的名厨吗？

　　哪怕是在后厨，也不可能只让你闷头颠勺烹饪。

　　对于食材的灵活运用，烹饪技巧，调料配比，火候掌控，摆盘造型，甚至还有跟点餐员和传菜员，乃至身边帮厨和一众小工的配合，所有的这一切，都是缺一不可的！

　　烹饪技巧精湛，优势很多，但是除了技巧，我们可以掌握和灵活运用的技能其实更多！

　　任何一位掌勺厨师，不说别人，就说赵猛，他拥有的烹饪技巧和经验，付宇拍马也难及。

　　因为无论是烹饪技巧，还是烹饪经验，都需要一个积累的过程。

　　每一次烹饪操作的过程中，付宇都能得到很多相关的知识，但是却不能因此让自己成为一个分量单薄的掌勺师傅，而是要做一名优秀的厨师。

　　从接单到烹饪，从掌勺到最后的摆盘，所有的过程，都需要提高自己。

　　毕竟，当你成为一名优秀厨师的时候，你是进店用餐顾客信赖的掌勺人，是后厨所有人员的倚仗，是店里能正常运营的主心骨，所以必须要努力完善自我。

　　学厨是一条无止境的路。

　　想要在这一行真正干出点名堂，就要抱持着一种活到老，学到老的决心！

　　赵猛一番话说完，心中感慨万千，自己端起酒杯，悠悠然抿了一口。

　　付宇则陷入自己的思绪中。

　　这两人一个喝酒，一个怔神。

　　姚石做为旁观者，心下有些好笑。

　　他跟赵猛认识

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